Zutaten für 4 Portionen

500 g festkochende Erdäpfel
3 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel
0,5 Beet Kresse
0,5 Bund Schnittlauch
4 EL Minzblätter
3 Eier (Größe M)
50 ml Schlagobers
150 g tiefgekühlte Erbsen
150 g Feta
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung   
Erdäpfel schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Hälfte der Erdäpfel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
Auf einen Teller geben, die restlichen Erdäpfel ebenso anbraten und ebenfalls auf den Teller geben.
Währenddessen das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kresse vom Beet schneiden und mit Schnittlauch und Minze fein hacken. Eier und Obers gründlich verquirlen, salzen, pfeffern und die Kräuter unterheben.
Zwiebel in der Pfanne leicht anbraten, Erbsen dazugeben und ca. 4 Minuten anschwitzen.
Erdäpfel untermischen, mit der Eiermasse übergießen und ca. 2 Minuten anbacken.
Feta darüberbröseln und im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten fertig backen.
Frittata anrichten und servieren.
  Zubereitungszeit: